dinsdag 28 oktober 2014

Cupcakes de calabaza

Ingredientes

Cupcakes

115g de mantequilla
115g de harina
100g de azúcar
2 cucharadas de leche 
2 huevos 
1 cucharadita de extracto de vainilla o una vaina de vainilla
1 a 2 cucharaditas de levadura en polvo
3 a 4 cucharaditas de canela
115g de calabaza

Buttercream

315g de azúcar 
500g de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla o una vaina de vainilla
200g de leche
4 yemas de huevo 

Mezcla de calabaza

100g de calabaza 
azúcar 
Amaretto
1 a 2 cucharaditas de canela 
2 piezas de clavo de olor 


dinsdag 14 oktober 2014

Pompoen Cupcakes

Ingrediënten

Cupcakes

115g roomboter
115g bloem 
100g kristalsuiker 
15g basterdsuiker
2 el melk
2 eieren 
1 tl vanille extract of vanille stok
1 a 2 tl bakpoeder
3 a 4 tl kaneel
115g flespompoen

Buttercream

315g suiker
500g roomboter 
Vanille stok
200g melk
4 eidooiers

Pompoen mengsel

100g flespompoen
Suiker
Amaretto
1 a 2 tl kaneel
2 stukjes kruidnagel



Cupcakes


  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Stoof de pompoen (kleine stukjes) met de boter, melk, kaneel en vanille.
  3. Mix het mengsel.
  4. Klop de eieren samen op met 50g suiker (warm koud). Dit wil zeggen: ze eerst au-bain-marie opkloppen en ze daarna in een keukenrobot verder laten opkloppen. 
  5. Meng dan de bakpoeder, suiker en bloem samen.
  6. Voeg het bloem mengsel handmatig toe als de eieren een mooi wit-beige schuim zijn geworden. 
  7. Voeg het pompoen mengsel eraan toe.
  8. Bak af op 180°C, ongeveer 20 minuten a 25 minuten.

Pompoen mengsel

  1. Snij de pompoen in stukjes.
  2. Voeg de suiker, amaretto, kaneel en kruidnagel op smaak toe.
  3. Laat stoven.

Botercrem


Tip: Botercreme met anglaise
  • Anglaise: 
  1. 200g melk + 300g Vanillesuiker (150g Vanillesuiker + 10 el Stevia of 300g kristalsuiker met 1 vanille stok) aan de kook brengen (er wel in blijven roeren)
  2. 4 eidooiers met 15g Suiker opkloppen. 
  3. Wanneer de melk kookt 1/3 bij de opgeklopte eidooiers doen.
  4. Dit mengsel terug bij de melk doen. 
  5. Even terug op een laag vuurtje zetten, zorg ervoor dat je blijft roeren en de anglaise niet laat koken.
  6. Laat de anglaise een beetje afkoelen.

  • Botercreme met anglaise:
  1. Klop 500g roomboter los.
  2. Voeg geleidelijk de lauwe anglaise toe (Let op: de boter mag niet smelten). (Blijf klopen)
  3. Zorg ervoor dat je een mooi, dik, romig mengsel hebt voeg dan wat kaneel toe om op smaak te brengen.

Afwerking


  1. Haal de cupcakes uit de oven.
  2. Laat de cupcakes afkoelen.
  3. Werk af met de buttercream, chocolade, merengue en het pompoen mengsel.


maandag 16 september 2013

Tarte Tatin


Ingredientes

8 -12 manzanas
50 g de mantequilla
azúcar de caña o azúcar 
canela
1 cucharadita de extracto de vainilla

Briseerdeeg

250g flor patiserie
una pizca de sal
125 g de mantequilla
1 yema de huevo
100 ml de agua
canela
Coming soon!!

Tarte Tatin


Ingredients

8 -12 apples
50g dairy butter
cane sugar or caster sugar
cinnamon
1 t. vanilla extract

Briseerdeeg

250g patiserie flower
A pinch of salt
125g dairy butter
1 egg yolk
100 ml of water
cinnamon
Coming soon!

Tarte Tatin


Ingrediënten

8 -12 appelen
50g roomboter
rietsuiker of fijne kristalsuiker
Kaneel 
1 tl vanille extract

Briseerdeeg

250g patiseriebloem
snuifje zout
125g roomboter
1 eidooier
100 ml water
Kaneel

Coming soon!!

vrijdag 12 juli 2013

Sushi


You have different kinds of sushi (maki, temaki, sashimi...) therefore I will give you the general ingredients, that way you can choose what you prefer to eat.

3 Important items: a sharp knife, a bamboo mat and plastic wrap.

Ingredients

Sushi rice or Thai rice
Rice Vinegar
Soya Sauce
Wasabi
Nori
Cucumber
Tuna or salmon or both
Homemade Mayonnaise (egg, mustard, oil)
Siriracha hot chilli sauce
Lettuce
Sesame seeds
Extra: puffed rice, tempura, shrimp, fish eggs, other types of fish, ...

Sushi
Coming soon!!